Главная » 2012 » Сентябрь » 17 » Коптильня своими руками из кирпича
07:35
Коптильня своими руками из кирпича

Загрузка ...
1. В земле выкапывают канаву и накрывают листами шифера или толстого железа. Середину засыпают слоем земли, а края оставляют открытыми. У одного края устанавливают высокую бочку без дна или можно использовать квадратный деревянный короб высотой 1,5 м. Снизу бочку или короб обкапывают землей таким образом, чтобы дым из канавки попадал в них.

С другого края канавы устраивают очаг. В верхней части емкости для копчения устраивают планки для подвешивания мясных продуктов.
Для топлива используют древесину фруктовых деревьев и плотных пород деревьев, таких как дуб и бук. При добавлении веток можжевельника, копчености приобретают красивый коричневый цвет и специфический аромат.
Также приятный аромат можно получить при добавлении полыни, мяты и тмина. Для этого их кладут поверх дров.

Нельзя использовать древесину хвойных пород деревьев (кроме можжевельника) и берез (дают горьковатый привкус, запах скипидара и дегтя, грязный вид).
Чтобы при копчении образовалось много дыма, то дрова сверху засыпают мелкими опилками.

2. Домашнюю коптильню можно легко сделать из 2 - 3 - х бочек без дна. Для этого бочки или кадки устанавливают одну на другую. Между ними устанавливают фильтр: натягивают мокрую серпянку или редкую мешковину, чтобы очистить дым от сажи.

В самой нижней бочке сооружают топку, где на стальном листе сжигают дрова с опилками. В верхней бочке устанавливают вешала с окороками.
Затем всю коптильню сверху накрывают мешковиной и с ее помощью регулируют количество дыма и его температуру.
Дрова и опилки должны непрерывно тлеть при недостатке воздуха. Горение дров - недопустимо.

3. В сельской местности, в домах на чердаке возле дымохода несложно сделать небольшую коптильню из кирпича или самана размерами 1 х 1 х 1,5 м. В коптильне обязательно должна быть дверь, через которую можно было бы помещать продукты внутрь.

Чтобы избежать возгорания, дверь изнутри необходимо обмазать глиной и обить железом. Листовое железо укладывают на влажную глину таким образом, чтобы между дверью и железом был слой глины толщиной не меньше 5 - 10 мм.

Снизу и сверху, через отверстия размером в один - два кирпича коптильня сообщается с трубой. В трубе предусмотрена шиберная заслонка, при помощи которой регулируют количество поступающего в коптильню дыма.
Пользуясь такой коптильней необходимо помнить и строго соблюдать правила пожарной безопасности. Во время копчения печь топят не очень сильно и только дровами, описанными выше.

Украшение для дачи сада двора 2013 своими руками

Загрузка ...
Категория: Дача своими руками | Просмотров: 463 | Рейтинг: 0.0/0
Поделки из природного материала на тему осень своими руками
Поделки из кабачков своими руками
Поделки из овощей из кабачков своими руками
Поделки на тему правила дорожного движения своими руками
Стенгазеты, плакаты С Новым Годом 2013
Поделки из семечек тыквы, арбуза, дыни своими руками
Осенние поделки в детский сад своими руками
Декупаж шампанского к Новому году 2013 своими руками
Поделки их пней, коряг, корней своими руками
Поделки из каштанов и желудей своими руками

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Копирование материалов только при условии размещения активной ссылки.