Главная » 2012 Сентябрь 17 » Коптильня своими руками из кирпича
07:35 Коптильня своими руками из кирпича | |
1. В земле выкапывают канаву и накрывают листами шифера или толстого железа. Середину засыпают слоем земли, а края оставляют открытыми. У одного края устанавливают высокую бочку без дна или можно использовать квадратный деревянный короб высотой 1,5 м. Снизу бочку или короб обкапывают землей таким образом, чтобы дым из канавки попадал в них. С другого края канавы устраивают очаг. В верхней части емкости для копчения устраивают планки для подвешивания мясных продуктов. Для топлива используют древесину фруктовых деревьев и плотных пород деревьев, таких как дуб и бук. При добавлении веток можжевельника, копчености приобретают красивый коричневый цвет и специфический аромат. Также приятный аромат можно получить при добавлении полыни, мяты и тмина. Для этого их кладут поверх дров. Нельзя использовать древесину хвойных пород деревьев (кроме можжевельника) и берез (дают горьковатый привкус, запах скипидара и дегтя, грязный вид). Чтобы при копчении образовалось много дыма, то дрова сверху засыпают мелкими опилками. 2. Домашнюю коптильню можно легко сделать из 2 - 3 - х бочек без дна. Для этого бочки или кадки устанавливают одну на другую. Между ними устанавливают фильтр: натягивают мокрую серпянку или редкую мешковину, чтобы очистить дым от сажи. В самой нижней бочке сооружают топку, где на стальном листе сжигают дрова с опилками. В верхней бочке устанавливают вешала с окороками. Затем всю коптильню сверху накрывают мешковиной и с ее помощью регулируют количество дыма и его температуру. Дрова и опилки должны непрерывно тлеть при недостатке воздуха. Горение дров - недопустимо. 3. В сельской местности, в домах на чердаке возле дымохода несложно сделать небольшую коптильню из кирпича или самана размерами 1 х 1 х 1,5 м. В коптильне обязательно должна быть дверь, через которую можно было бы помещать продукты внутрь. Чтобы избежать возгорания, дверь изнутри необходимо обмазать глиной и обить железом. Листовое железо укладывают на влажную глину таким образом, чтобы между дверью и железом был слой глины толщиной не меньше 5 - 10 мм. Снизу и сверху, через отверстия размером в один - два кирпича коптильня сообщается с трубой. В трубе предусмотрена шиберная заслонка, при помощи которой регулируют количество поступающего в коптильню дыма. Пользуясь такой коптильней необходимо помнить и строго соблюдать правила пожарной безопасности. Во время копчения печь топят не очень сильно и только дровами, описанными выше. Украшение для дачи сада двора 2013 своими руками | |
|
Копирование материалов только при условии размещения активной ссылки.